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ミルクジャム

ご無沙汰しております。
かわいい本が手に入ったのでちょっとご紹介

Les confitures sont un jeu d'enfants
『ジャム作りは子供のあそび』
という絵本です

たしかにジャム作りって難しい作業はないのに気長にただ混ぜつづけるだけだから、子供とお料理するにはピッタリかもしれないです。

子供の仕事だからというのを口実にお母さんたちが楽をするためだけなのかもしれないですが・・・

フランス語でジャムはconfitureですが、日本語でジャムというとフルーツのものが大半ですよね
イチゴとか、ブルーベリーとか。

でもこの本はセロリのコンフィチュールとかジャガイモのコンフィチュールとか、ちょっとスーパーじゃ見かけないジャムの作りかたものっているのです

今日はその中でも一番私が食べたくなったものをご紹介します。まだ自分じゃ作ってないですが

ミルクジャム
①お鍋に牛乳4L、バニラエッセンス小さじ3杯、グラニュー糖1.6kgを入れて沸くまで中火にかける(30分位)
②沸騰したら時々おさじで混ぜながら、二時間半とろ火で煮込む(ラスト30分くらいになってくると焦げやすくなってくるので鍋底をよくさらいながら)
③あくをとって瓶につめる。蓋をして逆さまにおいて冷ますとできあがり


砂糖1.6kg!?おそろしい!
と思いましたが、これジャムの385cc瓶六個分のレシピなのでまあそんなもんかなあという感じ。ジャムってすごい糖度高いですもんね。

6個もミルクジャムつくってもどうしようもないですし、手作りはどうしても日持ちしないので、作る時はもっと少量で作った方が良いと思います。

ミルクジャムミルクジャム

(2014年5月17日(土) 15:07)

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