柿澤 友和 先生のプロフィール (調理師)
初心者歓迎
月1回〜
個人レッスン
15歳から高校に進学しながら洋食店にて下働きとして入社
フランス料理を基本に日本人に親しみやすい味をコンセ
プトに料理を提供していたお店です。
18歳の頃に資格取得特
料理の専門学校には行っておりません試験を受けました
勉強期間は一週間程度。
20歳一度飲食業界に挫折
チェーン店フランチャイズといった形式のお店で働いた
時期があり、経営と料理の天秤と会社の不協和音に耐え
切れず一度飲食業界から抜ける。
25歳の頃にもう一度料理をと思いカムバック
3年ほどカフェレストランにて、厨房と経営業務の一部
を行う。
現在30歳自営業経営を目指して奮闘中
体験レッスン時の持ち物
筆記用具 カフェ利用時のご自身のドリンク代
柿澤友和先生から一言
1、専門学校に1年間真面目に行く
2、飲食店で見習い業務などを2年間行い、その後
国家試験を受ける
専門学校に行かない人は国家試験を受けますが
難しくないです、実際に業務するうえで知らないと
大変なことになるような、問題が出るだけです。
大切なのは、料理を作る提供する心構えがあるか
ないかです。
道端に落ちたものは食べませんよね？
それが理解できれば、大きな視点から小さく
まとめていけば答えは出てきて理解しやすく
なります、基本はその繰り返しです。
